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      新聞資訊

      蔬菜清洗流水線的操作要點說明

      點擊次數:   更新時間:23/05/11 16:26:05     來源:www.forlenzatj.com關閉分    享:
        蔬菜清洗加工流水線,包括洗菜機、切菜機、包裝機等,接下來為大家分享蔬菜清洗流水線的操作要點說明。
        1.預煮:菜:水=1:3,并加入百分之0.5檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類,如胡蘿卜、菜花,預煮溫度95-100℃,時間45-50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜,如芹菜、蒜鎣、油菜等,預者溫度100℃,時間10-20秒,要求水沸后加入。預煮要完全,又要盡量保持其風味,色澤,組織狀態,特別是不能軟爛或呈粕纖維狀。
        2.冷卻:蔬菜清洗流水線以流動水或冷風冷透,不冷透產品很易變色。
        3.封口:封口時真空度接近0.1兆帕,封口應緊密、平整。
        4.無菌室控制:蔬菜清洗流水線采用空氣過滹器過濾空氣,工作前要用紫外燈消毒30分鐘。
        5.成品保藏:以低溫避光保存為合適標準。
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